ÖZELLİKLE KİLO VERMEK YA DA FORMUNU KORUMAK İSTEYENLERİN TEK BAŞINA ANA ÖĞÜN OLARAK TÜKETMEYİ TERCİH ETTİĞİ SALATA, TOK TUTUCU ÖZELLİĞİYLE DİYET DOSTU OLARAK ÖNE ÇIKIYOR. ANCAK DİKKAT! ACIBADEM ALTUNİZADE HASTANESİ BESLENME VE DİYET UZMANI İPEK ERTAN “SALATANIN İÇERİĞİ İTİBARİYLE BESLEYİCİ VE TOK TUTUCU OLMASI GEREKİYOR. ÖRNEĞİN; ANA ÖĞÜN OLARAK TÜKETİLECEKSE İÇERİSİNDE ET, TAVUK YA DA PEYNİR, KURU BAKLAGİL, CEVİZ, FINDIK GİBİ BESİNLERİN OLMASI GEREKLİ. AKSİ HALDE SADECE YEŞİL SALATA ANA ÖĞÜN YERİNE GEÇMEZ.” DİYOR.
Salataya ekleyeceğiniz sirke, limon, taze/kuru kekik, zencefil, çörek otu gibi baharatlarla hem tokluğu artırıp hem de bağışıklığınızı güçlendirebileceğinizi belirten Beslenme ve Diyet Uzmanı İpek Ertan, zeytinyağında aşırıya kaçmamak gerektiğini, lezzet artırıcı sosların da diyetinizi baltalayabileceğini vurguluyor. Beslenme ve Diyet Uzmanı İpek Ertan, salatadaki gizli tehlikelere karşı önemli uyarılarda bulunurken, bağışıklığı güçlendiren, diyet dostu salatası tarifleri de veriyor.
SOSLARI ABARTMAYIN
Salataya lezzet katmak için vazgeçilmez olarak görülen soslar, içeriğindeki katkı maddeleri ve koruyucularla sağlık açısından zararlı olabildiği gibi, yüksek kalorisiyle diyeti de baltalayıcı olabiliyor. Hazır karışım salata soslarında nar ekşisinden sofra şekerine ve bala kadar kalorisi yüksek birçok malzeme bulunabilir. Bu nedenle hazır karışımlı soslardan kaçının.
ZEYTİNYAĞINDA AŞIRIYA KAÇMAYIN
Salatanıza ekleyeceğiniz zeytinyağında ölçüye dikkat etmeli, salata tabağının büyüklüğüne göre yağınızı eklemelisiniz. Beslenme ve Diyet Uzmanı İpek Ertan “Ölçüyü aştığınızda salatanın kalorisini çok yükseltebilirsiniz. Öte yandan salatayı tamamen yağsız tüketmek de salatanın tok tutucu özelliğinin azalmasına neden olacaktır. Bu nedenle salatalarınıza mutlaka 1-2 tatlı kaşığı yağ eklemelisiniz.” diyor.
SALATA SOSUNU MUTLAKA MASANIZA İSTEYİN
Özellikle dışarıda salata tüketirken mutlaka sosu masaya isteyin ve kendiniz ekleyin. Aksi halde sosların yanı sıra lezzeti daha da artırmak için sofra şekeri ilavesi de yapılabiliyor. Limon, sirke ve hardalı ise salatalarınızda kontrollü şekilde kullanabilirsiniz. Ayrıca mayonezli salatalar yerine yoğurtlu salataları tercih ederek salatanızı hem sağlıklı hem de kalorisi daha düşük hale getirebilirsiniz.
TEK ÇEŞİT SALATA TERCİH ETMEYİN
Tek çeşit salatayı ana öğün olarak değil, ana öğünün yanında yardımcı yemek olarak tercih edin. Çünkü örneğin, tek başına yeşil salatadan oluşacak bir öğün hem gün içerisinde sizi acıktıracak hem de bağışıklığınızın güçlü olması için almanız gereken protein, kalsiyum, vitamin ve minerallerden sizi mahrum bırakacağından bağışıklığınızın düşmesine neden olacaktır. Ana öğün olarak tüketeceğiniz salatanızın içeriğinin et, tavuk ya da peynir, kuru baklagil, ceviz, fındık gibi besinlerden oluşmasına özen gösterin. Ancak salatanızda kullanacağınız malzemeler fazla olduğunda kalorisi de yükseleceğinden aşırıya kaçmayın.
SALATANIZDAKİ MEYVE MİKTARI İYİ AYARLANMALI
Salatanın içine ekleyeceğiniz meyveler lezzeti artırmakla birlikte kaloriyi de artıracağından aşırıya kaçmayın. Örneğin, ana öğün olarak tüketeceğiniz et, kuru baklagil ya da peynir gibi zengin içerikli bir tabak salataya, bir porsiyona denk gelecek şekilde bir adet elma ya da dört adet orta büyüklükte kayısı ekleyebilirsiniz.
GÜVENDİĞİNİZ YERLERDE SALATA TÜKETİN
Beslenme ve Diyet Uzmanı İpek Ertan “Yeterince temizliği yapılmamış yeşillikler barındırdıkları bakteriler ve mikroplar nedeniyle besin zehirlenmesinden ishale dek birçok sağlık sorununa yol açabildiğinden, temizliğinden emin olamadığınız yerlerde salata tüketmekten kaçının. Özellikle gebelerde toksoplazma alma riskinden dolayı dışarıda salata yememelerini tavsiye ederim.” diyor.
MUTLAKA SİRKELİ SUDA BEKLETİN
Salatanın yıkanmasından doğranmasına kadar dikkat edilmesi gereken birçok önemli nokta var. Salata malzemelerini, özellikle de yeşillikleri akan suyun altında yıkamakla kesinlikle yetinmeyin, gözle görülemeyen mikroplardan arınması için ardından mutlaka sirkeli suda beş dakika bekletin. 1 litre suya 1 yemek kaşığı sirke eklemeniz yeteli olacaktır.
KESME TAHTASINA DİKKAT EDİN
Salata malzemelerini doğramak için kullandığınız kesme tahtasında, çapraz bulaş riskine karşı dikkatli olun. Sebze ve çiğ et için aynı kesme tahtasını kullanmayın.
YEŞİL YAPRAKLI SEBZELERİ YIKADIKTAN SONRA MUTLAKA KURUTUN
Sebze ve meyveleri yıkayıp saklamak daha hızlı bozulmalara neden oluyor. Çünkü sebze ve meyvelerin üzerlerinde kendi ürettikleri ve bozulmalarına engel olan bir tabaka var ve yıkanınca bu tabaka ortadan kalkıyor. Fakat büyükşehirlerde yaşayan ve özellikle çalışan insanların pratik salata hazırlama tüyolarına ihtiyacı var. Sebze ve meyveler yıkandıktan sonra iyice kurutularak, uygun hafif hava alan kaplarda 3-4 gün saklanabilir. Fakat yıkanmış sebzelerin çok iyi kurutulmuş olmasına çok dikkat etmek gerekiyor.
